王克敏中国搜索 2018-05-10
作者 合声商城
在你们饿到饥肠辘辘的时候，你们想到的美食是什么？
我想到的第一个，是“王小卤”猪蹄！
猪蹄卤得香糯入味，一咬就脱骨，醇厚的卤汁与香糯的肉筋在口中缠绵，肉皮Q弹，所有的用料都恰到好处，吃到最后，连骨头都要吮得干干净净。 不管是当零食还是硬菜，都足够令人迷醉。 卤猪蹄好吃，但好的卤猪蹄却难得，难得找到像王小卤这样好吃的猪蹄，确实没办法不再跟大家推荐一波。 一旦吃过一次，就会想第二次。 当然，这么好吃的猪蹄，也不止我一个人惦记。 2016年横空出世的“王小卤”猪蹄，在短短时间内火遍京城并迅速蔓延全国。 众多名人争相为其疯狂打CALL！ 王小卤猪蹄深度爱好者、美女作家安意如则如是形容：王小卤猪蹄那种爽滑Q弹好吃到销魂，就像和恋人接吻一样。 并且一吃，便敲定了对王小卤的投资。 国内各知名美食媒体纷纷对王小卤猪蹄强力推荐，无数吃货标榜其为人生中吃过的最美味的猪蹄。 “王小卤”品牌创始人王雄，是一个朋友圈子狂热的资深吃货和不折不扣的宠妻狂，一直在国企从事旅游开发工作。 由于妻子特爱吃卤猪蹄，每次出差回来，都会带回全国各地的特色猪蹄。妻子却总抱怨没有肉香。 他们一起旅游到国内知名以猪蹄闻名的古镇，吃完猪蹄妻子还是摇摇头，说道：“还不如你从老家带回来那卤料卤的好吃呢”。 说者无意，听者有心，为了做出让妻子钟意的美味猪蹄，吃货王雄便开始了他的猪蹄研发之路。 在自己川南古镇的家乡,王雄寻觅到一位当地极有名望的谢师傅。谢师傅是建国后第一代川菜学徒，擅长川卤。 在王雄多次拜访请教谢师傅后，选用十八味原产地香料，结合北方酱卤工艺，经过日以继夜的研发，一次又一次的试错改良，用掉上千只猪蹄，终于做出了让妻子拍案叫绝连称美味的卤猪蹄。 △王小卤创始人：王雄 这个美味的猪蹄一面世，便口碑爆棚一炮而红，无数人评价从未吃过如斯美味，王雄就此创立了王小卤品牌。 要做出一只好猪蹄，好的原材料是必定的。 精选优质猪蹄 好猪蹄是卤好猪蹄的第一步，猪蹄分前蹄和后蹄，前蹄肉多骨头少，还有蹄筋，口感丰富，所以王小卤卤猪蹄只用前蹄。 王小卤只用丹麦进口皇冠猪蹄，绝无瘦肉精，真正欧盟标准。 卤料非原产地不取 非最好味不要 ◆ 精选18种原产地香料 “王小卤” 猪蹄靠天然卤料增香、提鲜、着色，不含任何添加剂、着色剂，孩子和孕妇都可以放心吃。 其中所用四川特产“二荆条辣椒”（四川牧马山限量种植），煎油色泽红亮，口感辣度适中，味香扑鼻。 只晓得川菜辣椒辣，川人才懂得辣椒的香重于辣。本地人最爱“二荆条辣椒”，用老石磨研粉，浇入七成熟的古法菜籽油，一股浓香直喷口鼻。 好东西大家都想要，有名的牧马山二荆条，每到8月成熟季节，不光火锅老店抢手着抢破头，而且价格高出普通二荆条数倍。 王雄每年都要拜托家里亲戚守在牧马山，找相熟的农户收购才放心。 卤料里还有来自香料之国斯里兰卡的丁香，稍微放几粒，味道都能香满屋。 追求更健康的猪蹄，“王小卤”不惜提高成本，也要保证每一锅卤料仅用一次，绝不重复使用，有效避免产生亚硝酸钠影响身体健康，同时也能便于口碑的统一标准。 “王小卤”坚持小锅卤制，像为家人而做。 每只8两以上的完美猪蹄，搭配18种原产地名贵香料，在经过足足4小时小火卤制后，鲜、香早已浸入骨髓。 卤制出来的猪蹄色诱十足，最难能可贵的是这着色完全靠自然的调料，不含任何着色剂。 王雄基于对产品安全的严谨，千方百计寻找安全卫生的工厂，并实地考察了8家以上的工厂，终于完美的找到理想中的中央厨房。 △工厂已通过HACCP、QS认证，系国家级食品供应商 卤制入味的王小卤猪蹄，猪皮都透着油光，轻轻一撕骨肉即可分离。 卤制过程猪蹄中的肥油被通通逼出，绝非一般油腻腻的小鲜肉可比。 完全不用担心吃多发胖问题。 “王小卤”猪蹄延续川南古镇让人留恋的卤味灵魂，更兼具现代健康饮食的理念。 每天捧一只鲜香扑鼻、弹糯诱人且胶原蛋白满满的猪蹄，追着最爱的电影，才是一天中最惬意过瘾的光阴吧！
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